家常鸡肉炖萝卜的做法 家常鸡肉炖萝卜的做法大全

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克 
 ，青、窍门红椒共150克
，粤莱粤莱水发木耳50克 。家常家常调料：葱1棵，菜的菜姜1块  ，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒
、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙 ，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法 ：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒
、姜腌渍。木耳
、青红椒改刀三角片，姜切片 ，葱切段 ，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳 、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒
，加入精盐
、生抽、料酒后放入炒好的青红椒 ，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅
。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料
：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜
、糖50克 、盐28克 、五香粉8克 、沙姜粉6克、甘草粉6克
、蒜香粉6克 、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克  、磨原豉100个 、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出 
，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上
，腌30分钟 ，再把海鲜酱、磨原豉、麻油 、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时 。

3.将烤炉预热
，把五花肉带皮朝炉壁 ，开大火，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉
，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可 。

4.待五花肉稍凉
，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1 、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉
，加水清洗干净 ，放入高压锅里 ，加一点盐，白胡椒，葱 ，姜，适量清水 ，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2 、放凉后切小段 ，牛肉切片备用；

2 、锅中放油，油热下入姜 ，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下
，再下酸菜翻炒几下 ，倒入粉肠 ，粉肠的原汤 ，盖上盖子煮五分钟 ，加少许盐，鸡精调味
，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1 、菠菜洗净，锅中水开
，加盐 、油，下入波菜 ，焯水20秒捞出；

2 、锅中油热 ，把姜蒜跟肉末炒出香味 ，放入切好的皮蛋丁继续炒香 ，然后倒入半碗清水 ，加点盐 ，胡椒粉调味，放几颗枸杞 ，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽，盐 ，生粉
 ，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶
，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭 。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇、红枣、枸杞、盐 、糖、生抽
、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟
，再来一勺花生油锁住水分
，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了。

五、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净，切去尾部 ，斜刀切小段 ，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒
，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末
，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝，下盐、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中
，加一勺面粉  ，加适量清水，反复抓洗两分钟
，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2 、碗中放蒜末、豆豉，浇热油激发出香味 ，再放盐、白糖、生抽 、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3 、盘底铺上土豆，再放上排骨 ，水开上锅，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑
。

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